Maîtriser les protocoles HACCP en restauration collective : sécurité alimentaire et conformité réglementaire : programme complet | Alsaconcept

Les entreprises qui investissent dans la formation de leurs équipes prennent de l'avance. Maîtriser les protocoles HACCP en restauration collective : sécurité alimentaire et conformité réglementaire en fait partie.

Cette formation professionnelle de 7 heures enseigne aux professionnels de la restauration collective les principes fondamentaux du système HACCP. Les participants apprennent à analyser les risques alimentaires, à appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et à documenter les contrôles obligatoires. Le programme inclut des études de cas réels, des exercices pratiques et des échanges sur les non-conformités fréquentes. Les compétences acquises permettent d’assurer la sécurité des convives, de respecter les exigences réglementaires et d’optimiser les processus internes. Accessible aux équipes sans prérequis technique, cette formation est adaptée aux établissements scolaires, hôpitaux, entreprises et maisons de retraite.

Ce que vous allez apprendre

• Comprendre les principes fondamentaux du système HACCP et leur application en restauration collective.
• Identifier et évaluer les dangers sanitaires liés à l’alimentation en cuisine collective.
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène aux différentes étapes de production et de service.
• Documenter et tracer les contrôles obligatoires pour garantir la conformité légale.
• Résoudre des cas pratiques de non-conformités et proposer des actions correctives adaptées.

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Notions de base en manipulation d’aliments sont un plus.
• Public : Toute structure de restauration collective souhaitant garantir la sécurité alimentaire de ses convives et se conformer aux obligations légales.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).