Maîtriser les allergènes en restauration : obligations et bonnes pratiques pour les professionnels | Formation professionnelle Alsaconcept

Les entreprises qui investissent dans la formation de leurs équipes prennent de l'avance. Maîtriser les allergènes en restauration : obligations et bonnes pratiques pour les professionnels en fait partie.

Cette formation professionnelle s'adresse aux responsables de cuisine, serveurs et managers en restauration. Elle aborde les obligations légales liées à l'étiquetage et à la déclaration des allergènes, les risques sanitaires et les procédures de prévention. Les participants découvrent les méthodes de traçabilité, les bonnes pratiques d'hygiène et les outils pour sécuriser les processus de préparation. La formation inclut des cas pratiques et des mises en situation pour appliquer les connaissances acquises en établissement.

Ce que vous allez apprendre

• Comprendre les obligations légales liées aux allergènes en restauration
• Identifier les 14 allergènes principaux et leurs sources
• Mettre en place des procédures de traçabilité et de communication
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène pour limiter les risques croisés
• Sécuriser les processus de préparation et de service des plats

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Connaissance basique des normes d'hygiène en restauration recommandée.
• Public : Professionnels de la restauration souhaitant maîtriser les obligations réglementaires sur les allergènes pour une gestion sécurisée des repas.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).