Formation BTS Management d’Unité de Production Culinaire – Approche Opérationnelle : programme complet | Alsaconcept

Passer de la théorie à la pratique, c'est tout l'enjeu de Formation BTS Management d’Unité de Production Culinaire , Approche Opérationnelle. Ce parcours met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation d’une journée, dispensée en présentiel, s’adresse aux responsables de cuisines et aux chefs de brigade désireux d’intégrer les technologies d’intelligence artificielle dans le pilotage de leur unité de production culinaire. Le programme combine les fondamentaux du BTS Management en hôtellerie‑restauration avec des outils numériques avancés permettant d’analyser les flux de production, de suivre les indicateurs de performance et de maîtriser les coûts. Les participants apprendront à appliquer les standards HACCP tout en optimisant les postes de travail grâce à des tableaux de bord automatisés. La démarche Qualiopi assure la conformité de la formation, et le financement OPCO rend l’accès possible pour les entreprises. À l’issue de la session, les apprenants seront capables de mettre en œuvre une stratégie de gestion intégrée, de renforcer la qualité des plats servis et d’améliorer la rentabilité de leur cuisine.

Ce que vous allez apprendre

• Maîtriser les outils IA pour le suivi de la production
• Développer des indicateurs de performance adaptés à la cuisine
• Optimiser la gestion des stocks et des approvisionnements
• Assurer le respect des normes HACCP et de la sécurité alimentaire
• Améliorer la rentabilité grâce à l’analyse budgétaire

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : BTS Management en Hôtellerie‑Restauration ou expérience équivalente en gestion de cuisine
• Public : Cette formation s’adresse aux professionnels de la restauration souhaitant moderniser la gestion de leur unité de production.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).