Application du HACCP : bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective — Financement OPCO possible | Alsaconcept

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Application du HACCP : bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective répond à ce besoin avec un programme concret.

Dans le cadre de la réglementation européenne et française, la mise en place du système HACCP est obligatoire pour les établissements de restauration collective. Cette formation d’une journée, dispensée en présentiel, apporte aux participants les connaissances théoriques et les outils pratiques nécessaires pour élaborer, mettre à jour et auditer un plan HACCP efficace. Les apprenants apprennent à analyser les flux de production, à identifier les points critiques de contrôle, à définir des critères de surveillance et à établir des procédures de maîtrise. Le programme intègre également les exigences légales en matière d’hygiène, de traçabilité et de documentation, ainsi que les bonnes pratiques de nettoyage, de désinfection et de formation du personnel. À l’issue de la journée, les participants sont capables de piloter la sécurité alimentaire de leur cuisine, de former leurs équipes et de répondre aux exigences des OPCO pour le financement de la formation. Cette approche combine expertise réglementaire, méthodes d’intelligence artificielle appliquées à la traçabilité et retour d’expérience terrain.

Ce que vous allez apprendre

• Comprendre les principes du système HACCP.
• Identifier les CCP et définir les limites critiques.
• Mettre en place des procédures d’hygiène opérationnelles.
• Utiliser les outils numériques pour la traçabilité.
• Préparer les dossiers de conformité pour les OPCO.

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Connaissances de base en hygiène alimentaire et expérience en cuisine collective.
• Public : Cette formation s’adresse aux cadres et techniciens chargés de la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration collective.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).