Se former en Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : normes et pratiques opérationnelles | Alsaconcept

Le programme Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : normes et pratiques opérationnelles a été conçu pour des professionnels en poste qui veulent progresser sans décrocher de leur activité.

Cette formation permet aux professionnels de la restauration de maîtriser les règles d'hygiène fondamentales selon le Paquet Hygiène (CE 852/2004). Elle aborde les risques microbiologiques, les procédures de nettoyage-désinfection et la gestion des non-conformités. Des études de cas concrets renforcent l'application opérationnelle des connaissances. Une évaluation finale valide les acquis pour une conformité durable.

Ce que vous allez apprendre

• Connaître les obligations légales et réglementaires en hygiène alimentaire
• Identifier les risques microbiologiques liés à la restauration
• Appliquer les bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection
• Manager les situations à risque (conservation, température, gestion des déchets)
• Établir une traçabilité et un plan de maîtrise sanitaire efficace

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Adapté aux débutants comme aux professionnels expérimentés.
• Public : Toute structure de restauration commerciale (restaurants, brasseries, food trucks) souhaitant former ses équipes à l'hygiène alimentaire.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).