Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : normes HACCP sur mesure pour votre établissement — Formation certifiante | Alsaconcept

Passer de la théorie à la pratique, c'est tout l'enjeu de Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : normes HACCP sur mesure pour votre établissement. Ce parcours met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation répond aux obligations légales en matière d'hygiène alimentaire tout en s'adaptant aux contraintes opérationnelles des établissements de restauration. Elle combine théorie réglementaire et mises en situation pratiques pour permettre aux équipes de limiter les risques sanitaires et d'optimiser les processus quotidiens. Destinée aux responsables de cuisine et aux managers, elle offre des outils concrets pour sécuriser les pratiques sans alourdir la gestion quotidienne des flux.

Ce que vous allez apprendre

• Connaître les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration
• Identifier et prévenir les risques sanitaires spécifiques à votre activité
• Appliquer les principes HACCP dans les processus quotidiens de production et de service
• Rédiger ou mettre à jour les documents obligatoires (fiches techniques, registres de température)
• Optimiser l'organisation du travail pour concilier sécurité alimentaire et performance opérationnelle

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Une expérience en cuisine ou en gestion de restaurant est un atout mais non obligatoire.
• Public : Toute personne encadrant une activité de restauration commerciale souhaitant appliquer les principes HACCP de manière opérationnelle et conforme aux exigences des services sanitaires.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).