Maîtrise de l'hygiène alimentaire et sécurité HACCP pour la restauration — Financement OPCO possible | Alsaconcept

Le programme Maîtrise de l'hygiène alimentaire et sécurité HACCP pour la restauration a été conçu pour des professionnels en poste qui veulent progresser sans décrocher de leur activité.

Ce parcours place la sécurité alimentaire au cœur de la performance opérationnelle. Loin des approches théoriques classiques, cette formation se concentre sur l'application concrète des principes HACCP dans un environnement de cuisine professionnelle. Le programme aborde la gestion rigoureuse des flux, la maîtrise des températures et la lutte contre les contaminations croisées. Les participants apprennent à mettre en place un plan de maîtrise sanitaire efficace et durable. L'accent est mis sur la responsabilisation du personnel et la traçabilité des produits. À travers des mises en situation réelles, les apprenants identifient les points critiques de leur établissement pour réduire les risques d'intoxication alimentaire. Cette approche pragmatique permet d'allier exigences réglementaires et fluidité du service. Le contenu est conçu pour être immédiatement applicable en cuisine ou en salle, assurant ainsi une protection optimale du client et de l'image de marque de l'entreprise. La méthode pédagogique privilégie l'échange d'expériences et l'analyse de cas concrets rencontrés en restauration commerciale.

Ce que vous allez apprendre

• Maîtriser les principes de la méthode HACCP
• Identifier les dangers biologiques et chimiques
• Appliquer les règles de stockage et de conservation
• Gérer la traçabilité et les enregistrements sanitaires
• Préparer sereinement un contrôle des services vétérinaires

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis technique, exercer une activité de manipulation d'aliments.
• Public : Professionnels de la restauration souhaitant sécuriser leurs processus sanitaires.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).