HACCP appliqué : maîtrise des risques sanitaires en restauration commerciale — Montée en compétences | Alsaconcept

Passer de la théorie à la pratique, c'est tout l'enjeu de HACCP appliqué : maîtrise des risques sanitaires en restauration commerciale. Ce parcours met l'accent sur les cas d'usage réels.

Destinée aux responsables et équipes de restauration commerciale, cette formation permet de maîtriser les principes de l'HACCP appliqués aux activités quotidiennes. Elle couvre l'analyse des dangers, la mise en œuvre des bonnes pratiques d'hygiène et la gestion des non-conformités. À travers des cas concrets et des exercices pratiques, les participants apprendront à identifier les risques, à appliquer les procédures adaptées et à documenter les actions correctives. Une approche opérationnelle pour répondre aux exigences réglementaires et aux contrôles sanitaires.

Ce que vous allez apprendre

• Comprendre les principes fondamentaux de l'HACCP et leur application en restauration
• Identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans les processus de production
• Déployer des mesures préventives adaptées aux activités spécifiques de l'établissement
• Maîtriser les procédures d'hygiène et les bonnes pratiques en cuisine
• Savoir documenter et tracer les actions correctives en cas de non-conformité

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Une expérience en restauration commerciale est un atout.
• Public : Professionnels de la restauration commerciale souhaitant sécuriser leurs processus d'hygiène alimentaire et se conformer aux exigences réglementaires.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).