Gestion des allergènes alimentaires : conformité et excellence en restauration collective — Financement OPCO possible | Alsaconcept

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Gestion des allergènes alimentaires : conformité et excellence en restauration collective répond à ce besoin avec un programme concret.

Cette formation professionnelle répond aux enjeux réglementaires et opérationnels des établissements de restauration collective face aux allergènes alimentaires. Elle aborde les obligations légales, les méthodes de détection, les procédures de traçabilité et les bonnes pratiques pour éviter les risques de contamination croisée. Les participants apprennent à concevoir des fiches techniques conformes, à former leurs équipes et à mettre en place un système de gestion des allergènes efficace. Une partie est dédiée aux spécificités sectorielles comme la restauration scolaire, hospitalière ou les traiteurs. La formation s'appuie sur des cas concrets et des exercices pratiques pour garantir une application immédiate en entreprise.

Ce que vous allez apprendre

• Identifier les obligations légales en matière de gestion des allergènes alimentaires
• Mettre en place une traçabilité efficace des allergènes dans les approvisionnements et la production
• Appliquer les bonnes pratiques pour éviter les contaminations croisées
• Concevoir et mettre à jour les fiches techniques produits
• Former les équipes à la détection et à la gestion des risques allergènes

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Une expérience en restauration collective ou en gestion de cuisine est recommandée.
• Public : Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration collective souhaitant sécuriser leur activité face aux risques liés aux allergènes alimentaires.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).