Piloter une cuisine centrale par l'intelligence artificielle et le lean management — Montée en compétences | Alsaconcept
Passer de la théorie à la pratique, c'est tout l'enjeu de Piloter une cuisine centrale par l'intelligence artificielle et le lean management. Ce parcours met l'accent sur les cas d'usage réels.
Cette formation s'adresse aux responsables et managers d'unités de production culinaire souhaitant intégrer des solutions d'intelligence artificielle pour automatiser le suivi des coûts, optimiser les stocks et améliorer la traçabilité des produits. Les méthodes lean sont adaptées pour réduire les gaspillages tout en maintenant un niveau de qualité constant. Les participants apprennent à exploiter des tableaux de bord en temps réel, à analyser les données de consommation et à ajuster les flux de production en fonction des prévisions. La formation inclut des ateliers pratiques sur la gestion des approvisionnements, la planification des menus et le pilotage des équipes en temps réel.
Ce que vous allez apprendre
- Maîtriser les outils d'intelligence artificielle pour le suivi des coûts et des stocks en cuisine professionnelle
- Appliquer les méthodes lean pour réduire les gaspillages et améliorer l'efficacité opérationnelle
- Exploiter des tableaux de bord en temps réel pour piloter la production culinaire
- Analyser les données de consommation pour ajuster la planification des menus
- Piloter une équipe en temps réel grâce à des indicateurs automatisés
Déroulé du programme
Modalités
- Durée : 1 jour (7 heures)
- Format : presentiel
- Tarif : Sur devis , finançable OPCO
- Prérequis : Expérience en gestion d'une unité de production culinaire ou en restauration collective. Connaissances de base en gestion de production et en outils numériques.
- Public : Managers d'unités de production culinaire en entreprise ou collectivité, souhaitant moderniser leur gestion par l'IA et des méthodes lean.
📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).