Optimiser la chaîne de production culinaire en entreprise : programme complet | Alsaconcept

Passer de la théorie à la pratique, c'est tout l'enjeu de Optimiser la chaîne de production culinaire en entreprise. Ce parcours met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle s'adresse aux responsables de production culinaire et chefs d'entreprise souhaitant professionnaliser leur approche de gestion. Elle propose une méthodologie concrète pour analyser et optimiser les flux, les stocks et les temps de production. À travers des études de cas réels et des outils adaptés, les participants apprendront à réduire les gaspillages, améliorer la rentabilité et garantir un niveau de qualité constant. La session alterne apports théoriques et exercices pratiques pour une mise en œuvre immédiate.

Ce que vous allez apprendre

• Analyser les flux de production pour identifier les goulots d'étranglement
• Appliquer des méthodes de gestion des stocks adaptées aux cuisines professionnelles
• Optimiser les temps de préparation et de cuisson pour réduire les coûts
• Mettre en place des indicateurs de performance pour mesurer l'efficacité
• Définir un plan d'action opérationnel pour améliorer la rentabilité

Déroulé du programme

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Aucun prérequis spécifique. Une expérience en cuisine professionnelle ou en gestion de production est un plus.
• Public : Toute personne impliquée dans la gestion ou l'organisation de la production culinaire en entreprise, quel que soit le secteur d'activité.

📌 Cette formation est référencée et dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).